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【がん誘発物質】タバコより危険!? 「がんを誘発する物質」がたくさん含まれるアブナイ食品4つ

 

1: 幽斎 投稿日:2014/11/19(水) 11:27:09.23
タバコより危険!? 「がんを誘発する物質」がたくさん含まれるアブナイ食品4つ
http://news.livedoor.com/article/detail/9481720/現在でも日本人の死因のワースト1となっている“がん”。厚生労働省の平成24年の発表によると
年間に36万1,000人もの人が、がんを死因として亡くなっています。
がん予防のために、タバコをやめ、食生活を改善しているという方も少なくありませんが、
実はヒトに対して発がん性をもつとされる物質が含まれている身近な食品が、多数あるのです! いったいどんな物質が、どんな食品に含まれているのでしょうか?
今回は、農林水産省が公表している情報を参照しながら、“がんを誘発する”
とされる物質を多く含んでいる身近な食品について、フードアナリストの筆者とともに見ていきましょう。

■1:ポテトチップス
がんを誘発するかもしれないと警鐘が鳴らされているのは、“アクリルアミド”という物質。
これは炭水化物を多く含む原材料を120℃以上で加熱調理した食品に含まれる物質だそうです。
ポテトチップスはこの条件に当てはまる食品で、農林水産省の調査や諸外国の分析結果においても、多くのアクリルアミドが含まれていると発表されています。

■2:フライドポテト
フライドポテトもアクリルアミドを多く含む食べ物。分析結果では最大値でなんとポテトチップスの約1.5倍ものアクリルアミド濃度が計測されています。
自宅で調理すれば安心というわけではなく、家庭やレストラン等で調理された食品からも検出されているとのことなので、注意が必要ですね。

■3:ケーキ・パイ類
原料に小麦を使っていて、高温で調理されるものが多いケーキやパイ類からは、ポテトチップスと同じくらい多くのアクリルアミドが検出されています。
発がん性物質が含まれる点が気になる方は、低温で調理される種類のケーキをチョイスするほうが安心かもしれません。

■4:インスタントコーヒー
なんと、コーヒー豆やほうじ茶葉、煎り麦のように高温で焙煎した食品にもアクリルアミドが高濃度に含まれていることが報告されているそうです。
アクリルアミドはとても水に溶けやすいために、これらから抽出したコーヒー、ほうじ茶、麦茶などの飲料にも
アクリルアミドが含まれていることが確認されているとのこと。気をつけておきたいところです。

以上、発がん性をもつとされる物質“アクリルアミド”が多く含まれている身近な食品をご紹介しましたが、いかがでしょうか?
アクリルアミドは、発がんリスク以外にも、大量に食べたり吸ったり触れたりした場合に、神経障害を起こすことがわかっているそうです。
この物質はタバコの煙にも含まれているそうですが、禁煙したとしても、アクリルアミドが多く含まれる食品をたくさん口にしていたとしたら……ちょっとコワいですよね。

他にも野菜の素揚げや炒めもの、手作りの焼き菓子やトーストしたパンなどにも含まれていることが
確認されているそうですが、加熱していない生の食材には含まれていないそうです。
加熱調理した食品でも、茹でたり蒸したりしたものには含まれていないか、含まれていても
極微量であることが報告されているそうなので、気になる方は調理法を工夫してみることでリスクの軽減が図れるのではないでしょうか。

2: やまとななしこ 投稿日:2014/11/19(水) 11:28:40.32 ID:tc+YCXbw
四つ全部よく食べてそうなアメリカ人はガンが多いの?

 

3: やまとななしこ 投稿日:2014/11/19(水) 11:29:31.97 ID:5dffjKY1
揚げ物は食べないほうがいいかもね。

 

5: やまとななしこ 投稿日:2014/11/19(水) 11:34:09.56 ID:GL/D5eot
加熱した炭水化物って料理ほとんどやん

 

6: やまとななしこ 投稿日:2014/11/19(水) 11:35:58.35 ID:QuSLdLun
>>1
コーヒー豆やほうじ茶葉、煎り麦のように高温で焙煎した食品

緑茶はどうなん?あれにも多く含まれていたらこの話、ジョークなるよ

 

29: やまとななしこ 投稿日:2014/11/19(水) 12:04:01.92 ID:xu64d3H+
>>6
温度が違うんじゃないのか
「高温」ってのが何度以上のことか明確じゃないけど、
油で揚げたり煎ったりするとアクリルアミドが発生するみたいだな

 

7: やまとななしこ 投稿日:2014/11/19(水) 11:37:03.03 ID:kHtyV1vd
お菓子類はほとんど食わんが、インスタントコーヒーは飲みまくってるわ。

 

8: やまとななしこ 投稿日:2014/11/19(水) 11:37:09.18 ID:SACn9nTf
小麦を高温加熱しちゃいけないんだったら、
パンも禁止じゃねーの。

 

11: やまとななしこ 投稿日:2014/11/19(水) 11:37:50.21 ID:q0Ahjzc/
麦茶も危ないのか
まあ気にしたら食べられる物が無くなるから、食べるのならほどほどにしろということだろう

 

13: やまとななしこ 投稿日:2014/11/19(水) 11:38:47.63 ID:c99nTWPC
加熱調理の全てに癌誘発のリスク。生で食べないとと>>1が言う。
まあタバコの煙で肺が真っ黒に変色しているのより凄いとは始めて聞いたこわいねwwww

 

16: やまとななしこ 投稿日:2014/11/19(水) 11:39:29.48 ID:JnagEtwX
コーヒーは癌と無関係って聞いたけど違うのか

 

20: やまとななしこ 投稿日:2014/11/19(水) 11:49:49.20 ID:j2ECGla4
こういうデマを心配してれば癌になる。

 

21: やまとななしこ 投稿日:2014/11/19(水) 11:49:54.29 ID:pNIkOfYa
×5Kg×365日のレベル

 

26: やまとななしこ 投稿日:2014/11/19(水) 12:01:21.60 ID:1JqL0Lyq
先生、質問ですインスタントコーヒー がダメなら

最近流行の
「レギュラーソリュブルコーヒー」は
OKなんですか?

 

28: やまとななしこ 投稿日:2014/11/19(水) 12:03:17.30 ID:Qj68UhAE
インスタントコーヒー?
そんなの微糖の缶コーヒーの人工甘味料よりマシでしょw

 

30: やまとななしこ 投稿日:2014/11/19(水) 12:04:11.05 ID:dOrfigAa
アメリカ人って朝コーヒーをでっかい水筒にいれて出社してるし、
水分補給にはコーヒーみたいな感じでよく飲んでるんだけどガン少ないな?

 

34: やまとななしこ 投稿日:2014/11/19(水) 12:13:58.55 ID:oouZjWpn
>>30
アメリカの死亡原因TOP31.心臓病

2.チャック・ノリス

3.癌←ここ注目!!

 

46: やまとななしこ 投稿日:2014/11/19(水) 12:26:54.98 ID:8BO+rDho
>>34
1位と2位逆じゃね?

 

52: やまとななしこ 投稿日:2014/11/19(水) 12:45:23.65 ID:oouZjWpn
>>46,49
あぁそうだな、俺はとんだ嘘つき野郎だった。
真実は・・・1チャック・ノリス

2シガニー・ウィーバー

3癌 ←ここ注目な!!

 

31: やまとななしこ 投稿日:2014/11/19(水) 12:05:50.79 ID:3T50sZIg
フライドポテトやポテトチップスを毎日食べる人間がいるかよボケ

 

37: やまとななしこ 投稿日:2014/11/19(水) 12:15:53.93 ID:3hXtaoAU
>>31
たくさんいるよ

 

39: やまとななしこ 投稿日:2014/11/19(水) 12:17:10.38 ID:yjKxmAWm
>>31
えっ?

 

35: やまとななしこ 投稿日:2014/11/19(水) 12:14:27.35 ID:QZaVTxfl
炊飯器で炊いた米もダメじゃねーの?

 

55: やまとななしこ 投稿日:2014/11/19(水) 12:49:29.70 ID:sO8xWksW
>>35120℃以上だから普通の炊飯器なら大丈夫だ。

 

36: やまとななしこ 投稿日:2014/11/19(水) 12:14:58.96 ID:OGWjM0sY
コーヒーとかお茶は知らないが1~3はトランス脂肪酸のほうじゃないの?
日本人の1/3は、死因が癌だそうで、癌死亡患者とアクリルアミドの因果関係を
公表しない(無理か?)のは不自然

 

45: やまとななしこ 投稿日:2014/11/19(水) 12:26:02.37 ID:oJq2saH1
圧力釜の炊飯器だと100度以上になったりするんかね

 

47: やまとななしこ 投稿日:2014/11/19(水) 12:28:50.01 ID:ek0TOwNT
年を取るとDNAのコピーが上手くいかなくなってガンになるが、
細胞分裂速度が遅くなるので、薬剤や外科手術での治療率も上がる
256GBのクソ古い外付けHDDが転がってるが、原理的にはそんなもんだろ

 

53: やまとななしこ 投稿日:2014/11/19(水) 12:46:09.02 ID:9vYmc5hC
いくら気をつけた所で人の寿命は決まってるんだよ
使い切れないほどのお金持ちも世界一の名医も死ぬ時は死ぬ

 

56: やまとななしこ 投稿日:2014/11/19(水) 12:49:38.61 ID:FcfL6MUD
加熱しない炭水化物って食えるのか

 

73: やまとななしこ 投稿日:2014/11/19(水) 13:27:11.23 ID:YBoOyEBa
パンオワタ^w^

 

74: やまとななしこ 投稿日:2014/11/19(水) 13:29:28.82 ID:AY1LOIKS
こがしたフランスパンじゃないと前歯の裏がつるつるにならないじゃないか!

 

75: やまとななしこ 投稿日:2014/11/19(水) 13:35:01.41 ID:bu+quKHc
火を通さないキムチは安心だな

 

77: やまとななしこ 投稿日:2014/11/19(水) 13:37:28.92 ID:7iHl2Pn+
麦茶も確か発癌性があるんだっけな
俺毎日飲んでるよ

 

81: やまとななしこ 投稿日:2014/11/19(水) 13:50:48.79 ID:wcX5y5H7
インスタントのブラックでコーヒーは日に五杯
タバコは一日一箱吸うがやめる気は毫もないな
酒は一滴も飲まないし博打もやらない女は更にない
数少ない楽しみを捨てるわけがない

 

82: やまとななしこ 投稿日:2014/11/19(水) 13:55:35.48 ID:3YraKn70
じゃがいもを普通にフライパンで炒めるだけで
120度越えてるやろ

 

90: やまとななしこ 投稿日:2014/11/19(水) 14:28:30.00 ID:COaOHLQq
俺はこんなの気にしない
うまいものを食う
まあ普段から節制してる俺だから言えることだけどな

 

92: やまとななしこ 投稿日:2014/11/19(水) 14:55:45.94 ID:gt+eWSOF
食べたいの食べて飲みたいの飲んでストレス溜めないのが1番癌にならん

 

93: やまとななしこ 投稿日:2014/11/19(水) 15:00:29.25 ID:Q0koXdXz
がんの恐れの無い食品上げてみててほしいぞ

 

94: やまとななしこ 投稿日:2014/11/19(水) 15:07:17.89 ID:kHyT68r0
あれは悪い、これは悪いと気にしていたら食うもん無くなるがな

 

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